Recettes Capone Gourmet
Flétan de l’Atlantique rôti au four, tomates confites et olives
Introduction
Le flétan de l’Atlantique possède une chair ferme et délicate qui se prête parfaitement à une cuisson au four. Cette recette d’inspiration méditerranéenne met en valeur la richesse du poisson avec des tomates confites, des olives et de l’huile d’olive.
Un plat simple, élégant et digne des meilleures tables.
Ingrédients (2 portions)
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2 pavés de flétan de l’Atlantique
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12 tomates cerises
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10 olives Kalamata dénoyautées
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 gousse d’ail hachée
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1 branche de thym
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sel de mer
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poivre du moulin
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persil frais
Préparation
1️⃣ Préchauffer le four
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2️⃣ Préparer la garniture
Dans un petit plat allant au four :
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ajouter les tomates
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les olives
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l’ail
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l’huile d’olive
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le thym
Cuire 10 minutes pour faire légèrement confire les tomates.
3️⃣ Ajouter le flétan
Déposer les pavés de flétan sur les tomates.
Saler et poivrer.
4️⃣ Cuisson
Cuire au four 10 à 12 minutes.
Le flétan doit rester nacré et tendre.
5️⃣ Finition
Parsemer de persil frais et arroser légèrement avec le jus de cuisson.
Astuce Capone Gourmet
Le flétan est un poisson très noble.
Une cuisson simple permet de préserver :
✔ sa texture ferme
✔ sa saveur délicate
✔ son côté légèrement sucré
Suggestions d’accompagnement
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pommes de terre rôties
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riz basmati
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salade de roquette
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légumes grillés
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Bonne bouffe, bonne compagnie, bon appétit – Capone Gourmet.