Notre histoire

🖤🔥 CAPONE GOURMET — NOTRE HISTOIRE

🖤 Une passion née dans un moment charnière

Capone Gourmet est né en novembre 2020, au cœur de la pandémie.
Après plus de neuf mois de confinement, les restaurants avaient fermé leurs portes.
Les épicuriens, eux, se retrouvaient privés des plats d’exception qui faisaient partie de leur quotidien.

Une nouvelle réalité s’est installée :
retrouver le plaisir de bien manger… à la maison.

C’est dans ce contexte que Luc et Sandra ont eu une idée :
offrir à tous les Québécois un accès direct aux produits gastronomiques autrefois réservés aux grands restaurants.

🖤 Pourquoi “Capone” ? Une signature d’exclusivité

Le nom Capone Gourmet est inspiré de la prohibition :
une époque où certains produits n’étaient accessibles qu’à ceux qui avaient les bons contacts.

Notre “prohibition” à nous, cent ans plus tard :
ce sont les produits nobles, rares, difficiles à trouver, comme :

• caviar

• truffe

• bœuf Wagyu

• viandes vieillies

• fruits de mer premium

• arrivages internationaux

Notre mission :
démocratiser ces produits, sans jamais sacrifier le prestige.

🖤 2020 → 2025 : Une ascension bâtie sur la confiance

En seulement cinq ans, Capone Gourmet est passé d’une idée de salon à une entreprise reconnue dans toute l’industrie.

Aujourd’hui, nous :
✔ sélectionnons nos produits à la source
✔ travaillons avec des pêcheurs, des usines et des transformateurs d’ici et d’ailleurs
✔ importons des produits haut de gamme
✔ desservons des restaurateurs, poissonneries, hôtels et particuliers
✔ opérons notre centre de distribution à Shawinigan
✔ livrons jusqu’à 200 km autour de la ville

Une croissance bâtie sur la passion, la rigueur… et d’énormes sacrifices.

🖤 Shawinigan : le rêve de Sandra devenu réalité

Shawiniganaise par le cœur et les racines, Sandra voulait redonner à sa ville un lieu gastronomique digne des grandes métropoles.

En 2022, elle et Luc ouvrent leur première boutique…
dans le garage du bâtiment.

C’était simple.
C’était rudimentaire.
Mais les clients l’ont adoptée immédiatement.

Face à l’explosion de la demande, ils investissent dans leur propre bâtisse au :
👉 10272 boulevard des Hêtres

En avril 2024, la boutique officielle Capone Gourmet ouvre ses portes.
Un espace élégant, prestigieux, unique en Mauricie.

🖤 La vérité derrière Capone Gourmet : un couple qui travaille 7 jours sur 7

Tout ce que vous voyez, tout ce que vous entendez, tout ce que vous achetez chez Capone Gourmet est le résultat du travail acharné de Luc et Sandra.

✔ les achats
✔ la comptabilité
✔ les produits
✔ la boutique en ligne
✔ le site web
✔ les descriptions
✔ les photos
✔ les visuels
✔ les vidéos
✔ les publications
✔ les prix
✔ les idées
✔ la logistique
✔ les relations commerciales
✔ le marketing
✔ les opérations

Chaque semaine :
10 à 12 heures par jour, 7 jours sur 7.

Même en vacances, les commandes des restaurants continuent — et ils travaillent à distance pour que l’entreprise ne s’arrête jamais.

Ce qui les nourrit ?
La reconnaissance réelle et sincère des clients.
C’est leur vrai salaire émotionnel.

👤 L’ÉQUIPE CAPONE GOURMET

👤 Luc – Directeur des opérations & Stratège

Co-fondateur, responsable de :
✔ la logistique des routes
✔ les achats commerciaux
✔ les relations avec les usines
✔ les restaurateurs & hôtels
✔ l’importation
✔ le marketing
✔ la boutique en ligne
✔ les idées et projets créatifs
✔ les opérations d’expédition

Luc, c’est celui qui assure que tout arrive, toujours frais, au bon moment.

👤 Sandra – Directrice générale & Cheffe culinaire

Co-fondatrice, responsable de :
✔ la boutique
✔ la comptabilité
✔ la gestion des inventaires
✔ les achats boutique
✔ la mise en place
✔ la gestion du personnel
✔ les vidéos Facebook & Instagram
✔ les recettes et cuissons
✔ l’expérience client globale

C’est sa voix, aujourd’hui reconnaissable, qui présente les produits chaque semaine sur les réseaux sociaux.

👤 Jean – Découvreur officiel & Perle rare

Jean n’est pas un simple employé.
C’est l’âme humaine de Capone Gourmet.

✔ livreur dévoué
✔ homme à tout faire
✔ préparateur
✔ soutien constant
✔ personnage attachant
✔ humour naturel
✔ TDA assumé
✔ gaffeur adorable

Il prépare la glace, la vide, charge, décharge, découvre, goûte, rit, oublie, recommence…
Et tout le monde l’aime pour ça.

Comme on dit :
Quand deux perles se rencontrent…
il y en a une dans l’huître, et l’autre, c’est Jean.

👤 Guillaume Gélinas – Associé & pilier légal

Guillaume Gélinas, associé avec Sandra au sein de Capone Gourmet, est celui qui gère toutes les facettes légales, administratives et structurelles de l’entreprise.
Durant les périodes de pêche — où tout s’enchaîne très vite — il vient lui-même donner un coup de main sur le terrain. Un soutien discret, mais essentiel au développement de Capone Gourmet.

👤 Alain – Le père de Sandra, un homme de confiance

On ne peut pas raconter l’histoire de Capone Gourmet sans mentionner Alain, le père de Sandra.
Vent de face ou tempête, il est toujours là.
Peu importe l’heure, peu importe la charge de travail, Alain répond présent.
Sans lui, de nombreuses opérations auraient été beaucoup plus complexes.
Un appui inestimable, humain, et profondément apprécié.

🖤 Nos partenaires : les piliers qui ont marqué notre histoire

Capone Gourmet ne serait pas où il est sans l’aide et la confiance de partenaires exceptionnels.

Nous les remercions du fond du cœur.

🟫 Bill de E.Gagnon Gaspé-Shore — copropriétaire

Un monument de l’industrie.
Gaspé-Shore est non seulement l’une des plus grandes usines du Québec,
mais aussi l’une des plus propres, professionnelles et innovantes.

Grâce à Bill, nous offrons des produits premium frais et surgelés à l’azote —
une qualité exceptionnelle.

🟫 Dawn — entrepreneure visionnaire & créatrice du breuvage “Vierge”

Femme d’affaires dans l’âme, créative, passionnée, elle a créé le breuvage Vierge.
En retour de la confiance qu’ils nous portent, nous l’aidons aujourd’hui à faire rayonner ce produit unique au Québec.

🟫 Pascal & Bianca de Sea-ray Seafood

Des collaborateurs précieux, rigoureux, passionnés — un lien de confiance solide.

🟫 Gaston Bérubé — Corail du Saint-Laurent

Docteur… qui a choisi la vie de pêcheur d’oursins.
Un homme authentique, humble, passionné, respecté.
Un vrai vieux loup de mer qui nous fournit certains des plus beaux oursins du Québec.

🟫 Nos pêcheurs — de véritables amis

Louis, Marco, Michel, Patrick, David, Jean-Sébastien et son fils Roméo, Marc, Peter, Jacques, Yves, Gaétan, Yann, Lucas, Samuel, Yannick.
Une famille professionnelle, soudée, irremplaçable.

🖤 Nos alliés de la logistique & du développement

🟫 Jean-François Venne — Alimentation VP

Propriétaire du plus grand entrepôt frigorifique de la Mauricie,
allié essentiel à notre chaîne du froid.

Besoin d’un camion ?
Il est là.

Besoin d’espace de congélation ?
Il est là.

Besoin d’un coup de main ?
Toujours là.

Sans lui, notre développement en Mauricie n’aurait jamais été le même.

🟫 Fred — “Mr Glace”, Saint-Jean-sur-Richelieu

L’un des premiers à nous aider.
Au début, lorsqu’il fallait sécuriser nos palettes, nous accueillir en provenance des maritimes en pleine nuits, structurer nos expéditions — il répondait toujours présent.

Un homme fiable, loyal, généreux.

🟫 Michael — Unifood

Un allié crucial dans notre développement dans la viande.

Il nous a appris :
✔ comment le marché fonctionne réellement
✔ comment choisir les bons fournisseurs
✔ comment gérer les coupes, la qualité, les commandes
✔ comment naviguer dans un secteur complexe

Toujours patient, toujours disponible, toujours respectueux.

🟫 Gaetan Poitras, mentor & homme-orchestre (2020–2023)

De 2020 à 2023, Gaétan Poitras a joué un rôle crucial dans notre évolution :
ancien chef hautement réputé, ayant ouvert plusieurs grands restaurants au Québec, il a aussi porté le rôle de Jean pendant une période intense — livraison, tâches quotidiennes, soutien sur le terrain, tout y passait.
Il nous a transmis énormément de savoir culinaire et pratique.
Aujourd’hui, il dirige un restaurant à Kanesatake, mais son passage chez nous a profondément marqué Capone Gourmet.

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Andrea du restaurant Prima Luna a été le tout premier restaurateur à croire en Capone Gourmet en 2020.
Un partenariat fondateur qui nous a donné notre élan dans la restauration montréalaise.
Encore aujourd’hui, il fait partie des clients fidèles qui ont vu grandir notre entreprise depuis ses tout débuts.

Nathalie – Un pilier de Capone Gourmet pendant deux ans et demi

Nathalie a marqué l’histoire de Capone Gourmet par son énergie, sa générosité et surtout sa connaissance exceptionnelle du poisson. Pendant plus de deux ans et demi, elle a été un soutien immense pour notre équipe — une collègue précieuse sur qui nous pouvions toujours compter. Elle connaissait les poissons comme personne, et sa passion pour le produit se reflétait dans chaque journée passée avec nous.

Aujourd’hui, Nathalie vit son rêve au Mexique, mais son passage chez Capone Gourmet demeure gravé dans notre histoire. Nous la remercions du fond du cœur pour son travail, son implication et les belles années qu’elle a partagées avec nous.

🖤 Notre modèle d’expansion : LA LIVRAISON

Nous n’avons pas l’intention d’ouvrir d’autres boutiques.
Notre maison, notre fierté, c’est Shawinigan.

Notre croissance passe par :
✔ la livraison partout au Québec
✔ un rayon régulier de 200 km autour de Shawinigan
✔ des livraisons ponctuelles dans les régions éloignées lorsque les commandes le permettent
✔ une boutique en ligne de plus en plus performante
✔ une expérience client améliorée chaque semaine

🖤 2026 : Les plats Signature Capone Gourmet

En 2026, Capone Gourmet dévoilera ses plats Signature, créés par Sandra, produits en collaboration avec la famille Duval — experts du secteur alimentaire C1.

Des repas prêts-à-manger gastronomiques, locaux, et profondément Capone.

🖤 Capone Gourmet — une histoire vraie, shawiniganaise, québécoise

Nous ne sommes pas une chaîne.
Nous ne sommes pas un concept artificiel.

Nous sommes :
🖤 une famille
🖤 un couple dévoué
🖤 un ami nommé Jean
🖤 une équipe
🖤 une communauté
🖤 une passion

Et surtout, nous sommes là grâce à vous.

Merci.