Langoustines à l’ail façon Capone Gourmet
Les langoustines sont un mets d’exception qui mérite une préparation simple, mettant en valeur leur chair délicate et sucrée. Cette recette à l’ail sublime leur goût naturel grâce à une touche de beurre, d’huile d’olive et de citron. Un plat raffiné mais facile à préparer, signé Capone Gourmet.
Ingrédients (4 portions)
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1 kg de langoustines fraîches (calibres 12-20, 9-12 ou 7-9)
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4 gousses d’ail, finement hachées
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80 g de beurre demi-sel
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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Jus d’un citron
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1 c. à soupe de persil frais haché
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Sel et poivre au goût
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Flocons de piment (optionnel)
Préparation
1. Préparer les langoustines
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Si elles sont entières, les couper en deux sur la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
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Retirer le boyau noir s’il est présent.
2. Faire chauffer la base aromatique
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Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
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Ajouter l’ail haché et cuire 30 secondes, juste pour le parfumer (sans le laisser brunir).
3. Cuire les langoustines
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Déposer les langoustines côté chair vers le bas pendant 1 minute.
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Retourner ensuite côté carapace.
Temps de cuisson selon la grosseur :
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12-20 : 3 à 4 minutes
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9-12 : 4 à 5 minutes
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7-9 : 5 à 6 minutes
4. Finition
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Arroser du jus de citron.
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Ajouter le persil, le sel, le poivre et les flocons de piment (optionnel).
5. Service
Servir immédiatement avec :
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du pain grillé,
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un riz parfumé,
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ou des légumes rôtis.
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💡 Astuce Capone Gourmet
Pour une finition encore plus gourmande, ajoutez une noisette de beurre fondu à l’ail au moment de servir.