🎣 Filet de truite arc-en-ciel poêlé, beurre citronné & herbes fraîches
Une recette intemporelle qui respecte la finesse de la truite arc-en-ciel : chair délicate, cuisson parfaite et saveur naturelle mise en valeur.
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🧾 Ingrédients (2 personnes)
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2 filets de truite arc-en-ciel
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2 c. à soupe de beurre
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1 c. à soupe d’huile neutre (ou beurre clarifié)
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½ citron (zeste + jus)
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1 petite gousse d’ail, finement écrasée
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Sel de mer et poivre du moulin
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Herbes fraîches au choix : persil, aneth ou ciboulette
🔥 Préparation
1️⃣ Préparer la truite
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Sortir les filets du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant cuisson
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Éponger délicatement avec du papier absorbant
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Saler et poivrer juste avant de cuire
2️⃣ Cuisson parfaite à la poêle
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Chauffer une poêle à feu moyen-élevé
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Ajouter l’huile
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Déposer les filets côté peau en premier (si présents)
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Cuire 3 à 4 minutes, sans bouger, jusqu’à peau croustillante
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Retourner délicatement et cuire 1 à 2 minutes supplémentaires
3️⃣ Beurre citronné
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Baisser légèrement le feu
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Ajouter le beurre et l’ail
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Arroser la truite avec le beurre mousseux
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Ajouter le zeste de citron et quelques gouttes de jus
🍽️ Finition & service
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Retirer du feu dès que la chair devient nacrée et se détache facilement
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Parsemer d’herbes fraîches
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Servir immédiatement avec :
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légumes verts,
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pommes de terre vapeur,
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ou une salade fraîche citronnée
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🧠 Astuce Capone Gourmet
La truite arc-en-ciel n’a pas besoin d’artifice.
Une cuisson juste, un bon beurre et un peu d’acidité suffisent à révéler toute sa noblesse.
📘 Pour en savoir plus sur la truite arc-en-ciel
Envie d’en apprendre davantage sur la truite arc-en-ciel, sa provenance, son alimentation, ses qualités nutritionnelles et ses usages en cuisine?
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🍷 Accord suggéré
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Vin blanc sec et minéral (Chablis, Sancerre)
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Ou un blanc québécois frais et droit
Bonne bouffe, bonne compagnie, bon appétit – Capone Gourmet.