🦪 Huîtres Rockefeller (8) – Recette Capone Gourmet

Introduction

Les huîtres Rockefeller sont un grand classique de la gastronomie nord-américaine. Riches, savoureuses et élégantes, elles mettent en valeur l’huître tout en lui apportant une texture croustillante et une profondeur de goût irrésistible.

Dans cette version Capone Gourmet, on respecte l’esprit original : produit d’exception, préparation maîtrisée et équilibre parfait.

🛒 Ingrédients (4 entrées ou 2 plats)

• 8 huîtres fraîches, ouvertes sur demi-coquille
  (palourdes non — ici, on parle bien d’huîtres)
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• Chapelure fine
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• 2 c. à soupe de beurre doux

• 1 échalote française, finement ciselée

• 1 gousse d’ail, hachée

• 1 tasse d’épinards frais, hachés finement

• 2 c. à soupe de persil frais, haché

• Poivre noir fraîchement moulu

• Quelques gouttes de jus de citron

(Ne pas saler : l’huître apporte déjà la salinité.)

👨🍳 Étapes de préparation

1️⃣ Préparer les huîtres

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
Ouvrir les huîtres, détacher délicatement la chair et conserver leur jus naturel dans la coquille.
Déposer les huîtres sur une plaque garnie de gros sel ou de papier aluminium froissé pour les stabiliser.

2️⃣ Préparer la garniture Rockefeller

Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre.
Ajouter l’échalote et l’ail, faire suer sans coloration.
Incorporer les épinards et le persil, cuire 1 à 2 minutes, juste pour faire tomber les feuilles.
Ajouter la chapelure fine, poivrer et arroser de quelques gouttes de citron.
Retirer du feu.

3️⃣ Monter les huîtres

Déposer une petite cuillerée de garniture sur chaque huître.
La garniture doit compléter l’huître, jamais la masquer.

4️⃣ Cuisson

Enfourner 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit légèrement gratinée et que l’huître soit bien chaude, mais encore juteuse.

🍽️ Service

Servir immédiatement, sur un plateau de gros sel ou une assiette chaude.
Parfait en entrée ou à partager.

💡 Astuce Capone Gourmet

La clé d’une huître Rockefeller réussie, c’est l’équilibre :
croustillant, beurré, mais toujours centré sur l’huître.
Avec un produit de qualité, inutile d’en faire trop.

Bonne bouffe, bonne compagnie, bon appétit – Capone Gourmet.