🎩 ÉDU-CAPONE — La langue de morue

Spécialité nordique • Produit de connaisseurs • Zéro gaspillage

🐟 Un produit disponible chez Capone Gourmet

La langue de morue est une coupe rare et recherchée, et elle est présentement disponible chez Capone Gourmet en deux formats :

👉 Langue de morue fraîche – Islande
🔗 https://caponegourmet.com/collections/petoncles-fruits-de-mer-nobles-capone-gourmet/products/langue-morue-fraiche-islande

👉 Langue de morue surgelée – Islande
https://caponegourmet.com/collections/petoncles-fruits-de-mer-nobles-capone-gourmet/products/langue-de-morue-surgele-islande

(Le frais pour les puristes, le surgelé pour la flexibilité et la gestion d’inventaire.)

1️⃣ C’est quoi exactement?

La langue de morue, ce n’est pas une langue au sens strict.
Il s’agit d’un petit muscle charnu, situé près de la bouche et sous la gorge du poisson.

C’est une coupe courte, tendre et très recherchée, appréciée pour sa texture unique et son goût délicat.

2️⃣ Provenance & histoire

La langue de morue est un classique des régions de pêche, là où chaque partie du poisson est valorisée.
C’est l’esprit nose-to-tail appliqué à la mer : rien ne se perd.

• 🇳🇴 Norvège (Lofoten / Nord)
  La torsketunge est une tradition bien ancrée, surtout durant la saison du skrei.

• 🇮🇸 Islande
  Considérée comme une délicatesse, souvent préparée simplement : beurre, oignons, cuisson rapide.

• 🇨🇦 Canada atlantique (Terre-Neuve-et-Labrador)
  Très populaire panée et frite, servie comme snack ou entrée.

• 🇵🇹 Portugal (bacalhau)
  On retrouve aussi des plats de langues de bacalhau, souvent frits ou en tapas.

3️⃣ Qui en mangeait?

À l’origine, ce sont surtout les communautés de pêcheurs.
Quand la morue arrivait fraîchement débarquée, on cuisinait ce qui était disponible : simple, nourrissant et sans gaspillage.

Aujourd’hui, la langue de morue est devenue une bouchée gastronomique, présente dans les menus dégustation et les cuisines créatives.

4️⃣ Quelle cuisine l’utilise le plus?

• Cuisine nordique : beurre, citron, cuisson rapide

• Cuisine atlantique canadienne : panure légère, croustillant

• Cuisine portugaise : friture, tapas autour du bacalhau

5️⃣ Goût & texture (ce que les clients veulent savoir)

✅ Texture tendre, légèrement moelleuse
✅ Goût doux et marin, jamais agressif
✅ Cuisson rapide : 2 à 3 minutes de chaque côté

6️⃣ Comment la cuisiner (version Capone)

Le classique qui fonctionne à tout coup :

• Bien éponger

• Sel et poivre

• Légère farine ou chapelure

• Poêle chaude, beurre + filet d’huile

• Un trait de citron au service

👉 Juteuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur.

🍽️ Recette Capone Gourmet (À NE PAS OUBLIER)

Pour une préparation simple et ultra efficace, consulte notre recette exclusive :

👉 Langues de morue croustillantes – Recette Capone Gourmet
🔗 https://caponegourmet.com/blogs/recettes-astucieuses-delicieuses-capone-gourmet/langues-de-morue-croustillantes

7️⃣ Vertus & nutrition (sans exagérer)

La morue est reconnue comme un poisson maigre, riche en protéines, avec des vitamines et minéraux intéressants.
Elle contient aussi des oméga-3, reconnus pour leurs bienfaits généraux.

(Information nutritionnelle générale, sans promesse médicale.)

8️⃣ Pourquoi c’est “premium” chez Capone Gourmet

Parce que la langue de morue est une coupe rare, dépendante des arrivages et du travail de préparation.
Et parce qu’elle représente parfaitement l’ADN Capone Gourmet :
qualité, constance, respect du produit et zéro compromis.

🧠 Mini fun fact

Dans plusieurs régions nordiques, la langue de morue est une tradition saisonnière très attendue.
Un produit qui raconte une histoire, pas seulement un prix.