Huîtres Rockefeller façon Capone Gourmet

Huîtres Rockefeller façon Capone Gourmet

Les huîtres Rockefeller sont une véritable icône de la gastronomie, alliant la richesse du beurre, la fraîcheur des herbes et une touche de raffinement. Cette version prestigieuse, parfaitement adaptée aux huîtres de Capone Gourmet, sublimera vos repas avec élégance.

Ingrédients (pour 12 huîtres)

• 12 huîtres fraîches (choisissez selon votre préférence : Petite (2-3 pouces), Moyenne (3-4 pouces), Grande (4 pouces et plus))
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 échalotes françaises, finement hachées
• 2 gousses d’ail, émincées
• 150 g d’épinards frais, hachés
• 1/4 tasse de Pernod ou de vin blanc sec
• 1/2 tasse de crème 35 %
• 1/3 tasse de chapelure panko
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 1 c. à soupe de persil frais, haché
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre au goût
• Gros sel (pour stabiliser les huîtres dans le plat)

Préparation

1. Préchauffer le four à 450°F (230°C).

2. Ouvrir les huîtres et détacher délicatement la chair tout en la laissant dans sa coquille. Filtrer et conserver un peu de jus d’huître.

3. Préparer la garniture :

   • Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
   • Ajouter les échalotes et l’ail, faire revenir 2 minutes.
   • Incorporer les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils tombent (environ 2 minutes).
   • Déglacer avec le Pernod ou le vin blanc, puis laisser réduire légèrement.
   • Ajouter la crème, la sauce Worcestershire, la muscade, le sel et le poivre. Laisser mijoter 3 minutes.
   • Hors du feu, incorporer la chapelure, le parmesan et le persil.

4. Assembler les huîtres :

   • Déposer une couche de gros sel dans un plat allant au four pour stabiliser les huîtres.
   • Placer les huîtres sur le sel et répartir la garniture sur chacune.

5. Cuisson selon la grosseur des huîtres :

   • Petites (2-3 pouces) : 6 à 7 minutes
   • Moyennes (3-4 pouces) : 8 à 9 minutes
   • Grandes (4 pouces et plus) : 10 à 12 minutes
   • Les huîtres sont prêtes lorsque la garniture est dorée et légèrement croustillante.

6. Servir immédiatement, accompagnées de quartiers de citron et d’un bon vin blanc.

💡 Astuce Capone Gourmet : Pour une touche encore plus gastronomique, ajoutez une pointe de caviar Capone sur chaque huître juste avant de servir.

Bon appétit ! 🦪✨