Linguine ou spaghetti Pescatore façon Capone Gourmet

Le Linguine ou spaghetti  Pescatore est un plat classique des fruits de mer, avec des pâtes al dente enrobées dans une sauce riche à base de tomates et de fruits de mer frais. Cette recette met en valeur les saveurs marines et le côté onctueux d’une sauce bien équilibrée. Parfait pour une occasion spéciale ou un repas rapide mais raffiné.

Ingrédients (4 portions)

• 400 g de linguine ou spaghetti frais ou secs
• 1 lb de fruits de mer assortis : pétoncles, crevettes, chair de homard, moules, palourdes
• Temps de cuisson selon la grosseur des fruits de mer :
  • Crevettes 16-20 : 2 minutes
  • Crevettes U10 : 3 minutes
  • Pétoncles 20-30 : 1 à 1,5 minute
  • Pétoncles 10-20 : 1,5 à 2 minutes
  • Pétoncles U10 : 2 à 3 minutes
  • Chair de homard : 2 à 3 minutes
  • Moules et palourdes : jusqu'à ouverture (5 à 7 minutes à couvert)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail finement hachées
• 1 petit oignon haché
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1 tasse de bouillon de fruits de mer ou fumet de poisson
• 1/4 tasse de crème 35 % (optionnel pour plus de richesse)
• Le jus d’un citron
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 1 pincée de flocons de piment (optionnel)
• Sel et poivre au goût

Linguine ou Spaghetti Pescatore façon Capone Gourmet

Le Linguine ou Spaghetti Pescatore est un grand classique des plats aux fruits de mer. Les pâtes al dente sont enrobées d’une sauce riche à base de tomates, de vin blanc et de fruits de mer frais. Une recette qui met en valeur les saveurs marines, l’onctuosité d’une sauce bien équilibrée et la qualité des produits Capone Gourmet.
Parfait pour une occasion spéciale ou un repas rapide mais raffiné.

Ingrédients (4 portions)

• 400 g de linguine ou spaghetti (frais ou secs)

• 1 lb de fruits de mer assortis : pétoncles, crevettes, chair de homard, moules, palourdes

Temps de cuisson selon la grosseur :

• Crevettes 16-20 : 2 minutes

• Crevettes U10 : 3 minutes

• Pétoncles 20-30 : 1 à 1,5 minute

• Pétoncles 10-20 : 1,5 à 2 minutes

• Pétoncles U10 : 2 à 3 minutes

• Chair de homard : 2 à 3 minutes

• Moules et palourdes : jusqu’à ouverture (5 à 7 minutes à couvert)

Autres ingrédients :

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 3 gousses d’ail finement hachées

• 1 petit oignon haché

• 1 boîte de tomates concassées (400 g)

• 1/2 tasse de vin blanc sec

• 1 tasse de bouillon de fruits de mer ou fumet de poisson

• 1/4 tasse de crème 35 % (optionnel pour une sauce plus riche)

• Le jus d’un citron

• 1/4 tasse de persil frais haché

• 1 pincée de flocons de piment (optionnel)

• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Cuisson des linguine

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Cuire les linguine ou spaghetti al dente :

• 8 à 10 minutes pour les pâtes fraîches

• 10 à 12 minutes pour les pâtes sèches

Égoutter et réserver. Garder une tasse d’eau de cuisson pour ajuster la sauce au besoin.

2. Préparer la base de la sauce

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’ail et l’oignon, puis faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 5 à 7 minutes.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié pendant environ 3 minutes.

3. Cuisson des fruits de mer

Ajouter le bouillon de fruits de mer ou le fumet à la sauce.
Ajouter les fruits de mer et cuire selon leur grosseur :

• Crevettes 16-20 : 2 minutes

• Crevettes U10 : 3 minutes

• Pétoncles 20-30 : 1 à 1,5 minute

• Pétoncles 10-20 : 1,5 à 2 minutes

• Pétoncles U10 : 2 à 3 minutes

• Chair de homard : 2 à 3 minutes

• Moules et palourdes : jusqu’à ouverture (5 à 7 minutes à couvert)

4. Finalisation de la sauce

Ajouter la crème (optionnel) et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Ajouter le jus de citron.
Rectifier l’assaisonnement : sel, poivre, flocons de piment.

5. Mélanger les pâtes

Ajouter les linguine ou spaghetti dans la poêle.
Bien mélanger pour les enrober de sauce.
Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.

6. Finition et service

Parsemer de persil frais haché.
Servir immédiatement, accompagné de pain à l’ail ou d’une salade verte.

💡 Astuce Capone Gourmet

Pour une saveur encore plus profonde, ajoutez une touche de safran ou une petite cuillère de pâte de tomate concentrée au début de la cuisson de la sauce.

Bon appétit ! 🍝🌊