Langoustines à l’ail façon Capone Gourmet
Les langoustines sont un mets d’exception qui mérite une préparation simple, mettant en valeur leur chair délicate et sucrée. Cette recette à l’ail sublime leur goût naturel avec une touche de beurre et de citron.
Ingrédients (4 portions)
- 1 kg de langoustines fraîches (12-20, 9-12 ou 7-9 au choix)
- 4 gousses d’ail finement hachées
- 80 g de beurre demi-sel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Jus d’un citron
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- Flocons de piment (optionnel)
Préparation
- Préparer les langoustines : Si elles sont entières, les couper en deux dans la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Retirer le boyau noir si présent.
- Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter l’ail et faire revenir 30 secondes jusqu’à ce qu’il devienne parfumé, sans le laisser brunir.
- Saisir les langoustines côté chair vers le bas pendant environ 1 minute, puis les retourner côté carapace.
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Temps de cuisson selon la grosseur :
- 12-20 : 3 à 4 minutes
- 9-12 : 4 à 5 minutes
- 7-9 : 5 à 6 minutes
- Arroser du jus de citron, saupoudrer de persil et ajouter sel, poivre et piment selon votre goût.
- Servir immédiatement, accompagnées de pain grillé ou d’un riz parfumé.
💡 Astuce Capone Gourmet : Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une noisette de beurre fondu à l’ail avant de servir.
Bon appétit ! 🍽️✨