Moules au Fromage Bleu – Signature Capone Gourmet

Moules au Fromage Bleu – Signature Capone Gourmet

Un mariage audacieux entre la douceur des moules et le caractère du fromage bleu. Une recette savoureuse qui promet une expérience gastronomique unique, idéale pour les amateurs de saveurs relevées.

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

• 2 lb de moules fraîches (choisissez selon votre préférence : Petites (10-15 mm), Moyennes (16-20 mm), Grandes (21 mm et plus))
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 échalotes françaises, finement hachées
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 tasse de vin blanc sec
• 3/4 tasse de crème 35 %
• 100 g de fromage bleu (Roquefort, Bleu d’Auvergne ou Bleu québécois), émietté
• 1 c. à soupe de persil frais, haché
• Poivre noir au goût
• copeau de parmesan de la grosseur d'une moule
• Pain baguette grillé (pour accompagner)

Préparation

1. Préparer les moules

   • Rincer les moules sous l’eau froide et retirer le byssus (petit filament attaché à la coquille).
   • Jeter celles qui sont ouvertes et ne se referment pas après une légère pression.

2. Faire la sauce au fromage bleu

   • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
   • Ajouter les échalotes et l’ail, puis faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
   • Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
   • Ajouter la crème et incorporer le fromage bleu en remuant jusqu’à ce qu’il fonde complètement.

3. Cuisson des moules selon leur grosseur

   • Ajouter les moules dans la casserole, bien mélanger et couvrir.

   • Cuire à feu vif en secouant la casserole à quelques reprises pour bien répartir la chaleur.

   • Petites (10-15 mm) : 3 à 4 minutes

   • Moyennes (16-20 mm) : 5 à 6 minutes

   • Grandes (21 mm et plus) : 7 à 8 minutes

   • Les moules sont prêtes lorsqu’elles sont bien ouvertes. Jeter celles qui restent fermées après la cuisson.

4. Finaliser et servir

   • Saupoudrer de persil frais et d’un tour de moulin de poivre noir.
   • Rajouter copeaux de parmesan
   • Servir immédiatement avec du pain baguette grillé pour savourer la sauce onctueuse.

💡 Astuce Capone Gourmet : Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques noix concassées ou une touche de miel sur la sauce pour équilibrer le piquant du fromage bleu.

Bon appétit ! 🦪✨