Voici une recette simple et savoureuse de langoustines à l’ail signé Capone Gourmet
pour des langoustines de taille 7-9 (environ 7 à 9 langoustines par livre) :
Ingrédients
• 16 langoustines (environ 2 livres)
• 1/4 tasse (60 g) de beurre non salé, ramolli
• 4 gousses d’ail, finement hachées
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Sel et poivre, au goût
• Chapelure (optionnelle)
• Quartiers de citron, pour servir
Instructions
1. Préparation des langoustines:
• Rincez les langoustines à l’eau froide et égouttez-les bien.
• À l’aide de ciseaux de cuisine, fendez la carapace sur le dessus de chaque langoustine sur toute la longueur, sans séparer complètement les moitiés, pour les ouvrir en “papillon”.
2. Préparation du beurre à l’ail:
• Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l’ail haché, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
3. Assemblage:
• Préchauffez le four à 205 °C (400 °F).
• Disposez les langoustines ouvertes sur une plaque de cuisson, côté chair vers le haut.
• Répartissez le mélange de beurre à l’ail sur la chair de chaque langoustine.
• Si désiré, saupoudrez légèrement de chapelure pour une texture croustillante.
4. Cuisson:
• Enfournez les langoustines pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et que le beurre bouillonne légèrement. Évitez de trop cuire pour préserver la tendreté des langoustines.
5. Service:
• Servez immédiatement avec des quartiers de citron et accompagnez de riz blanc ou de pain croustillant pour savourer le beurre à l’ail.
Cette recette met en valeur la délicatesse des langoustines, sublimée par les saveurs classiques de l’ail et du beurre.